2º Jefe/a de Cocina en H10 Casa de la Plata

Descripción: H10 Hotels precisa incorporar a un/a 2º Jefe de Cocina, en el hotel H10 Casa de la Plata, en Sevilla. Las funciones a desarrollar serán: • Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento. • Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y eficiente asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos. • Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos. • Implantación y seguimiento de: ruedas de menú, cartas, menús para eventos, etc. • Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo. • Controlar mercancías y proveedores. • Supervisar e inspeccionar, regularmente, la totalidad de los servicios. • Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados). • Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias. • Control consumos y sobrantes. • Definición y control de stocks mín. y máx., rotación mercancía. • Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras. • Escandallos y mermas. • Implicación y supervisión en los inventarios mensuales. • Realizar las órdenes de compras de género y de material. • Apoyo al Jefe de Cocina en aspectos de gestión del departamento (APPCC, Personal, etc.) • Responsable de la elaboración y proceso de la materia prima, decoración, presentación y calidad de los platos, que los equipos, instalaciones y áreas de cocina se mantengan en adecuado estado de conservación, orden y aseo, esté pendiente de la utilización de productos perecederos para la preparación inmediata. Requisitos: • 2 años experiencia en puesto similar • Formación en cocina • Conocimientos de cocina tradicional y contemporánea • Conocimientos APPCC • Flexibilidad horaria • Persona orientada a la calidad y el detalle