Segundo/a de cocina

En Lamaro Hotel 5* seguimos consolidando nuestro proyecto gastronómico y buscamos incorporar un Segundo de Cocina especializado en cocina japonesa, que quiera formar parte de un equipo profesional en un entorno de cocina exigente, organizado y con una clara vocación gastronómica. Buscamos un perfil con experiencia en restauración gastronómica o cocina de hotel, capaz de apoyar la estructura operativa diaria de la cocina y garantizar la correcta ejecución de los diferentes servicios del hotel, aportando además conocimiento técnico y sensibilidad por la cocina japonesa contemporánea. RESPONSABILIDADES PRINCIPALES • Organización de partidas y planificación de producción • Coordinación del servicio en cocina • Supervisión de mise en place y producción diaria • Control de orden, limpieza y cumplimiento de APPCC • Apoyo en la organización de producciones para los distintos puntos de servicio del hotel (restaurante, desayunos, eventos y room service) • Supervisión y ejecución de elaboraciones de cocina japonesa • Garantizar la correcta manipulación y conservación de producto, especialmente pescado y materia prima delicada PERFIL PROFESIONAL • Experiencia previa como Jefe de Partida o Segundo de Cocina • Especialización y experiencia demostrable en cocina japonesa • Dominio de técnicas de corte, producto y elaboración japonesa • Buen dominio de cocina mediterránea y bases de cocina clásica • Conocimiento sólido de fondos, salsas y técnicas reproducibles • Experiencia trabajando en servicios de volumen y ritmo elevado • Conocimiento de escandallos, control de producto y mermas Buscamos una persona operativa, organizada y resolutiva, con capacidad de liderazgo en cocina, buen trato con el equipo y actitud de evolución profesional. El puesto reportará directamente al Chef, participando activamente en la organización y ejecución de la cocina del hotel. CONDICIONES • Salario entre 33.000€ y 36.000€ brutos anuales + variable • Proyecto gastronómico estable y en crecimiento • Entorno profesional con posibilidad de desarrollo Barcelona