Pastelero/a

Pasteler@ de obrador artesanal PETRA CAFÉ (Montecarmelo) Madrid (Madrid) Presencial 20.000€ - 23.000€ Bruto/año Experiencia mínima: Al menos 3 años Contrato indefinido, jornada completa. Requisitos Estudios mínimos Sin estudios Experiencia mínima Al menos 3 años Descripción Puesto: Pasteler@ de obrador artesanal Departamento: Producción Obrador ________________________________________ Resumen del Puesto: El pasteler@ de Obrador Artesanal gestiona la producción diaria de los productos que se elaboran asegurando la calidad, frescura y presentación de los productos. Es responsable de coordinar al equipo de trabajo, planificar la producción según la demanda y mantener los estándares de calidad, higiene y eficiencia propios de un obrador artesanal. Debe combinar habilidades técnicas de elaboración con capacidad de liderazgo y organización. ________________________________________ Funciones Principales: • Planificar la producción diaria y semanal, ajustándose a la demanda de la tienda. • Elaborar productos de bollería siguiendo métodos artesanales, incluyendo masas fermentadas, laminados, rellenos y acabados. • Coordinarse con al resto del equipo, asegurando el cumplimiento de los tiempos y la calidad en cada proceso. • Controlar los puntos críticos del proceso: fermentaciones, temperatura, tiempos de horneado, etc. • Gestionar el stock de materias primas y realizar pedidos a proveedores cuando sea necesario. • Mantener actualizadas las fichas técnicas y recetas estandarizadas. • Aplicar y garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC). • Formar al equipo en técnicas de bollería artesanal y buenas prácticas de producción. • Velar por el buen estado y mantenimiento del equipamiento del obrador. • Proponer mejoras en procesos, productos y organización del trabajo para aumentar la eficiencia sin comprometer la calidad artesanal. ________________________________________ Requisitos del Puesto: • Formación profesional en Panadería, Pastelería o similar. • Experiencia mínima de 3 años en elaboración artesanal de bollería y gestión de obrador. • Conocimiento adecuado de masas fermentadas, técnicas de laminado y fermentación controlada. • Conocimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC). • Habilidades organizativas, de liderazgo y resolución de problemas. • Pasión por la bollería artesanal, atención al detalle y compromiso con la calidad. ________________________________________ Condiciones Laborales: • Jornada: Completa de 40 horas (con inicio a las 7am por necesidades de producción). • Ubicación: Montecarmelo • Contrato: Indefinido. • Salario: 20.000€ - 23.000€ Bruto/año o a convenir según experiencia. • Otros beneficios: 1 fin de semana libre al mes.