Jefe/a de Cocina - Hotel Vincci Albayzín

Descripción del puestoEl/la Jefe/a de Cocina en el Hotel Vincci Albayzín 4* será responsable de la coordinación y dirección global de la cocina, gestionando el área de restauración conforme a las directrices del Director/a del Hotel para alcanzar los objetivos de ventas y control de costes. Además, garantizará el cumplimiento de los procedimientos, indicadores y metas del departamento. ResponsabilidadesOrganizar diariamente el servicio para la preparación de menús, eventos, platos y servicios. Analizar la aceptación de los platos mediante la demanda diaria. Planificar semanalmente los recursos humanos, materiales y equipos según la previsión de ocupación y pensión alimenticia. Ajustar los turnos y cuadrantes del personal semanalmente. Realizar los pedidos necesarios para cubrir los servicios. Mantener el orden, limpieza y normas de seguridad e higiene (APPCC) en almacenes y cocina, realizando auditorías y controles mensualmente. Elaborar y entregar el listado de regularización de existencias a economato. Planificar menús y cartas anualmente, adaptándolos a la temporada y tipo de clientes. Elaborar recetas nuevas y la carta de Room Service. Asegurar el cumplimiento del Sistema de Gestión Ambiental y Energética, así como del Sistema de Compliance de la cadena para evitar responsabilidades laborales, penales o administrativas. RequisitosMódulo de Grado Superior en Restauración. Más de 3 años de experiencia en un puesto similar. Experiencia en inventarios, pedidos, escandallos y diseño de cartas. Capacidad para gestionar, liderar equipos y resolver conflictos. Experiencia en control y seguimiento presupuestario. Conocimientos en Gestión de Residuos. Competencias PersonalesTrabajo en equipo y comunicación efectiva. Orientación al cliente. Orden, limpieza y capacidad numérica. Liderazgo y capacidad de mando. Resolución de problemas. Relaciones Internas y ExternasCoordinación con Dirección del Hotel, otros jefes de departamento, equipo de trabajo, administración y departamento de calidad. Gestión con proveedores, empresas de trabajo temporal y candidatos para contratación. Sobre Vincci HotelesVincci Hoteles es una cadena de hoteles de lujo que apuesta por el diseño, innovación y la mejor gestión profesional. Comprometidos con un turismo responsable y sostenible, promovemos el desarrollo y crecimiento profesional de nuestros equipos en un ambiente dinámico y de igualdad. Si buscas un lugar para crecer, aprender y disfrutar de tu trabajo, ¡te esperamos en Vincci Hoteles!