Gestor/a culinario

Importante grupo de resturación, en plena expansión, busca un/a profesional analítico/a y con sólida base gastronómica para incorporarse al Departamento de Cocina e Innovación. Su misión principal será garantizar la rentabilidad, precisión y estandarización de nuestra oferta culinaria a través de la creación de escandallos, el control de costes y la auditoría técnica de recetas. Funciones Principales Revisar y desarrollar junto a los chefs ejecutivos las recetas de todos los platos de la empresa. Desarrollar y actualizar los escandallos de todos los platos de la empresa. Supervisar y auditar las fichas técnicas analizando gramajes, mermas y procesos de elaboración. Calcular el coste de materia prima óptimo y detectar desviaciones en el consumo real con apoyo del departamento de compras de la empresa. Introducir y mantener los datos culinarios en el software de gestión de la compañía. Colaborar con el equipo de I+D, operaciones y compras para valorar económicamente los nuevos lanzamientos antes de su implantación. Coordinación con el Departamento de Compras para actualizar los precios de coste de los proveedores. Revisión y seguimiento de los estándares marcados desde la central para correcta ejecución de todas las recetas en los puntos de venta. Requisitos Culinarios y Técnicos Formación: Grado en Gastronomía, Dirección de Cocina o Administración Hotelera. Experiencia: Mínimo 2 años en gestión de costes culinarios o como segundo de cocina con perfil administrativo. Habilidades: Dominio avanzado de Excel y software especializado de restauración (Gstock). Competencias: Alta capacidad analítica, atención al detalle y visión de negocio. Carnet de conducir y vehículo propio. Condiciones Contrato indefinido. Salario entre *texto oculto*0 Jornada completa.