Encargado/a de Alimentos y Bebidas

¿Te gustaría formar parte de una empresa multinacional, sólida y referente en el sector del ocio a nivel nacional e internacional? Buscamos incorporar un/a Encargado de Alimentos y Bebidas para trabajar en nuestro Casino de Lloret de Mar. El proyecto: Asegurarás el mayor nivel de servicio posible para el cliente externo e interno, supervisando y controlando las diferentes áreas de hostelería bajo las normativas, políticas y procedimientos estipulados por la empresa, velando por mantener los costes marcados por la dirección. ¿Qué harás con nosotros? Coordinarás el departamento de A&B, atendiendo solicitudes de operaciones y del área comercial, y planificando el trabajo interno del departamento. Desarrollarás y supervisarás las operaciones en la sala del casino, bares y todas las áreas de cocina. Garantizarás la máxima calidad de servicio a los distintos clientes del departamento (clientes, empleados, casino y recepciones), manteniendo presencia en la operativa diaria, recogiendo feedback, y fomentando relaciones tanto con clientes como con el equipo. Gestionarás los recursos humanos del área: reclutar personal, coordinar su integración, fomentar su formación continua, impulsar el desarrollo del talento, supervisar el desempeño, y mantener la disciplina mediante orientación, seguimiento y, cuando sea necesario, aplicación de medidas disciplinarias. Asegurarás una comunicación efectiva en todos los niveles, tanto individual como colectiva, utilizando todos los canales disponibles. Velarás por el cumplimiento de las normas internas de la empresa, así como por los estándares de servicio y procedimientos establecidos. Controlarás los costes del área de A&B: selección de productos, planificación de menús ajustados a presupuesto, supervisión de procesos y control exhaustivo de mercancías (recepción, almacenamiento, producción, servicio y consumos). Supervisarás el uso adecuado de herramientas y equipos, formar al personal en su correcto uso, planificar sustituciones sin afectar la operativa y asegurar el mantenimiento de instalaciones. Garantizarás el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad, formando al personal, definiendo y supervisando planes de acción, y coordinando acciones con el programa CRISTAL u otros estándares aplicables. Elaborarás informes y reportes necesarios para el análisis de la operación y la toma de decisiones. Gestionarás tareas administrativas propias del puesto, incluyendo la elaboración de nóminas en SAP, pedidos de materiales, planificación de menús, organización de turnos del personal, control de inventarios y verificaciones diarias. ¿Qué te hará triunfar en la posición? Formación académica de grado universitario en Administración de Hostelería y Turismo o áreas similares (no indispensable). Formación técnica relacionada con el área de alimentos y bebidas. Experiencia media de 3 a 5 años en posiciones similares dentro del sector de la hostelería. Valorable experiencia previa como Responsable de Camareros, Maître o Jefe de Restaurante. Conocimiento de gestión de costos y seguridad alimentaria. Experiencia en la elaboración de menús y organización de bar. Conocimiento del programa CRISTAL o similares. Manejo de protocolos de servicio en restauración. Conocimiento de vinos (enología básica o avanzada). El puesto requiere movilidad ocasional entre las diferentes unidades de negocio, con fines de supervisión y seguimiento de la operación. Jornada con rotación de horarios (mañana, tarde y noche), según las necesidades operativas del puesto. CIRSA es una compañía implicada con la Igualdad de Oportunidades. Por ello, nos responsabilizamos para que nuestros procesos de selección se lleven a cabo en igualdad de condiciones y sin discriminaciones por razón de nacimiento, edad, raza, sexo, orientación sexual, religión, estatus marital, opinión o cualquier otra condición física, personal o social protegida por las leyes.