Chef operativo/a corporativo grupo líder de restauración de actualidad gastronómica Ref ASN

Grupo de restauración que cuenta con diversos restaurantes en Barcelona y proyectos que aúnan el respeto por la cocina, la calidad gastronómica, espacios singulares y el equipo y el cliente, precisa incorporar Chef operativo/a corporativo. Se ofrece: - Salario: según valoración perfil - desde 50 mil brutos. Más variable. - Contrato: indefinido a jornada completa - 5 días trabajados, 2 días de descanso seguidos (martes y miércoles preferentemente) - Disponibilidad para trabajar fines de semana - Disponibilidad para trabajar turnos seguidos y partidos - Festivos: Se compensan los festivos trabajados. Se suman como días de vacaciones. - Periodo de vacaciones: Ajustarse a los momentos de temporada baja. Incorporación de cara a septiembre. Incorporación a un grupo de restauración consolidado y en plena expansión. Posición estratégica con impacto directo en la operación y desarrollo gastronómico del grupo. Contrato indefinido y condiciones competitivas Autonomía para proponer mejoras e innovaciones. Excelente entorno profesional y posibilidades reales de crecimiento Funciones principales Supervisar y coordinar el funcionamiento diario de las cocinas de los distintos locales del grupo. Liderar operativamente los servicios clave cuando la operación lo requiera, participando activamente desde dentro del servicio. Garantizar con la ayuda de chef ejecutivo la estandarización de recetas, procesos, presentaciones y calidad gastronómica en todos los conceptos del grupo. Elaborar y supervisar escandallos, fichas técnicas y procesos de producción. Controlar costes, márgenes, mermas, inventarios y consumos, asegurando la rentabilidad de cada operación. Coordinar compras y relación con proveedores, asegurando la calidad de las materias primas. Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria (APPCC). Seleccionar, formar y desarrollar al personal de cocina. Establecer y supervisar la organización de turnos, flujos de trabajo y estructura de equipos. Detectar oportunidades de mejora operativa y proponer soluciones prácticas y aplicables. Colaborar con la dirección gastronómica en la planificación operativa y en las aperturas y desarrollo de conceptos