Ayudante de cocina

Objetivo del puesto Apoyar la operativa diaria de cocina asegurando la correcta preparación, manipulación y conservación de pescados y mariscos, manteniendo los estándares de calidad, orden e higiene del restaurante en un entorno informal semi-gastronómico. Responsabilidades principales ¿ Presentarse puntualmente, con uniforme completo y buena higiene. ¿ Preparar la mise en place diaria bajo supervisión: Limpieza y racionado básico de pescado Preparación de marisco Elaboraciones simples (fumet, fondos, salsas base) ¿ Apoyar durante el servicio en la partida asignada. ¿ Controlar y mantener el orden y limpieza de su zona de trabajo. ¿ Cumplir con la correcta conservación del producto (frío, etiquetado y rotación FIFO). ¿ Revisar la calidad básica del producto (frescura, olor, textura) e informar de incidencias. ¿ Seguir las indicaciones del jefe de cocina y respetar las fichas técnicas. ¿ Colaborar en la recepción de mercancía y almacenamiento. ¿ Reducir mermas mediante un uso responsable del producto. ¿ Apoyar a compañeros y aprendices cuando sea necesario. ¿ Mantener una actitud pro-activa y positiva. Conocimientos básicos requeridos ¿ Nociones de limpieza y corte de pescado. ¿ Manipulación básica de marisco. ¿ Técnicas sencillas de cocción (brasa, asado, vapor). ¿ Uso básico de maquinaria de cocina (abatidor, envasadora, hornos, parrilla). ¿ Conocimiento de higiene alimentaria y APPCC. Normativa y cumplimiento ¿ Cumplir con las normas de higiene y seguridad alimentaria. ¿ Seguir las normas de prevención de riesgos laborales. ¿ Conocer los procedimientos básicos del restaurante. Funciones adicionales ¿ Realizar tareas asignadas según las necesidades del servicio. ¿ Participar en formaciones internas cuando se requiera.